Voilà plus d’un an maintenant que je cuisine végétalien : tous les produits issus d’animaux terriens et marins – la viande, le lait, les oeufs, le miel et tous leurs dérivés – ont donc déserté ma cuisine…
Pourquoi je mange végétalien ?
Il y a encore 2 ans, je ne savais pas grand chose du végétalisme, ni même du végétarisme. C’est en cherchant à réduire davantage mon empreinte écologique que j’ai réalisé que l’un des meilleurs moyens de faire une différence à mon échelle était de changer le contenu de mon assiette. J’ai d’abord commencé par me tourner vers une alimentation plus locale, puis biologique et enfin végéta*ienne.
Plus j’en apprenais sur la quantité de ressources énergétiques nécessaires à la production de viande, la pollution de l’eau et des sols qui en résultent, la quantité d’émissions de gaz à effet de serre dont cette industrie est responsable, l’impact environnemental de la production de maïs, soja et céréales destinés à nourrir les animaux, plus mes efforts pour limiter l’usage de l’avion et de la voiture et pour réduire mes déchets me semblaient dérisoires ! Au fil de mes lectures, j’ai également pris conscience des implications éthiques et sanitaires de la consommation de produits carnés et de leur impact sur le bien-être des animaux ainsi que celui des humains.
Manger végétalien : mes difficultés
En fin de compte, c’est autant par conscience écologique, éthique et sanitaire que j’ai choisi de me tourner vers une alimentation végétalienne et aujourd’hui ces raisons sont à mes yeux toutes aussi importantes les unes que les autres.
Néanmoins, si adopter une alimentation végétalienne m’est apparue comme étant une évidence, cela ne s’est pas fait du jour au lendemain : il m’a fallu plusieurs mois avant de comprendre les tenants et les aboutissants de la cuisine végétale, de l’apprivoiser et de la maîtriser. Même si je savais qu’une alimentation végétalienne était normalement sans risque pour la santé, je ne savais pas comment constituer mes repas pour qu’ils soient équilibrés. Il était important pour moi de ne pas éliminer une partie des aliments que je consommais quotidiennement sans savoir par quoi les remplacer.
Bien qu’il existe de nombreuses ressources sur le végétalisme en ligne, celles-ci sont éparpillées et pas toujours fiables ni complètes. J’aurais trouvé plus simple et rassurant d’échanger à ce sujet avec des personnes suffisamment informées pour me guider et répondre à mes questions en direct. Hors, personne dans mon entourage n’était en mesure de m’apporter le soutien dont j’avais besoin dans ma transition vers le végétalisme et aujourd’hui encore je me pose beaucoup de questions.
En outre, si cuisiner végétalien me semble maintenant inné, manger végé en société me semble encore compliqué. Peu de personnes connaissent la cuisine végétale et parmi les rares qui en ont entendu parler, beaucoup ont des préjugés à son propos. Manger végétalien dans une société où la consommation de produits d’animaux est perçue comme étant normale et nécessaire n’est donc pas toujours évident, non seulement à cause d’une diffusion limitée d’information au sujet du végétalisme mais aussi à cause du manque d’ouverture d’esprit de certaines personnes.
Les objectifs de cet éco-défi
Pour ce nouvel éco-défi, je souhaiterais donc réunir des végé de longue date, des végé novices, des végé en devenir et des carnivores curieux afin de partager nos connaissances, nos difficultés, nos questions et nos astuces autour du végétalisme.
Cet éco-défi n’a pas pour but de promouvoir ni de défendre l’alimentation végétalienne, ni de critiquer tout autre régime alimentaire, mais simplement de mettre en place une plateforme d’échanges ouverte à toute personne souhaitant partager son expérience et ses connaissances au sujet du végétalisme ou toute personne souhaitant en savoir plus, soit à titre personnel, soit pour mieux comprendre et soutenir les végéta*iens de son entourage.
Quel que soit le contenu de votre assiette et vos objectifs, quels que soient vos connaissances ou vos difficultés, j’espère que vous serez nombreux/nombreuses à vous inscrire à cet éco-défi pour partager vos expériences et vos questions avec bienveillance à chaque nouvelle étape…
Lorsqu’on est habitué à composer des repas équilibrés à partir de produits carnés ou que l’on ne connaît pas les sources végétales des différents nutriments dont on a besoin au quotidien, cuisiner des repas végétaliens variés et équilibrés peut sembler très compliqué au départ. Durant la première étape de cet éco-défi (du 01/05 au 10/05), je vous propose donc de :
- Découvrir la diversité des aliments végétaliens et leurs nutriments
- Identifier les ingrédients de base de la cuisine végétalienne
- Partager nos bonnes adresses pour trouver certains ingrédients
- Réunir des ressources et sources d’information fiables sur l’alimentation végétalienne
- Faire le point sur les carences possibles et les suppléments
Lorsque j’ai découvert la cuisine végétale, je suis d’abord tombée sur des recettes plus alléchantes les unes que les autres certes, mais qui nécessitaient toutes un nombre d’ingrédients intimidant et certains aliments dont je n’avais jamais entendu parlé avant et que je n’aurais su où trouver. Bien qu’elle puisse être complexe et élaborée, la cuisine végétale est aussi une cuisine de tous les jours accessible aux grands gourmands comme aux piètres cuisiniers ou aux gens pressés ! Durant cette deuxième étape (du 11/05 au 20/05), je vous propose de :
- Partager des recettes de base minimalistes et simples à réaliser (laits, fromages, pâtes à tarte, cookies, muffins etc.)
- Partager des recettes express et nourrissantes pour ne pas trop faire attendre les estomacs affamés !
- Présenter nos blogs de cuisine végétalienne préférés
- Présenter nos livres de recettes végétaliennes préférés
Manger végétalien en société est aujourd’hui mon plus grand défi et celui de nombreuses personnes avec qui j’ai échangé à ce sujet. Si j’ai la chance de vivre avec un mari omnivore qui mange volontiers végétalien à la maison, je sais que ce n’est pas le cas dans toutes les familles. En outre, à partir du moment où l’on sort de chez soi, il est dans beaucoup de pays encore difficile de manger végétalien sans passer pour un-e extra-terrestre, un-e hypersensible, un-e anorexique ou un-e emmerdeur/se. Durant cette dernière étape (du 21/05 au 31/05), je souhaiterais donc que l’on partage nos appréhensions, nos difficultés, nos expériences et nos astuces autour des questions suivantes :
- Comment annoncer son souhait de manger végéta*ien à son compagnon/sa compagne/ ses enfants ?
- Comment soutenir son compagnon/sa compagne/ ses enfants dans leurs premiers pas vers le végéta*isme ?
- Comment en parler à sa famille, son entourage proche ?
- Comment faire face aux institutions et au corps médical critiques ou malinformés ?
- Comment gérer les sorties et les invitations ?
Si cet éco-défi vous intéresse, je vous invite à vous inscrire par ici et à rejoindre les discussions dans le groupe Facebook Les éco-défis d’Échos verts.Vous pouvez également télécharger cette bannière sur votre profil Facebook.
Enfin, si vous êtes novice dans le fabuleux monde des éco-défis, que vous ne comprenez pas à quoi servent les inscriptions ni ce qu’il faut faire pour participer, je vous invite à consulter cette page où je vous explique tout en détail ;-).
Nombre d’inscrit-e-s à ce jour (11/05): 545