Quand je mangeais encore des animaux et que je recevais des invités, j’aimais préparer un plat de poulet aux tomates cerises, aux câpres et au vinaigre balsamique – il s’agissait d’une recette que j’avais trouvé sur internet (aucune idée de la source exacte) et qui me plaisait à la fois pour ses saveurs et pour sa simplicité. J’avais complètement oublié ce plat que je n’ai pas dégusté depuis une bonne dizaine d’années, jusqu’au jour où, il y a 2 ou 3 étés de cela, je me suis demandée que faire d’un reste de câpres… et j’ai alors décidé de tenter de refaire ce plat avec du tofu. N’ayant que de vagues souvenirs de la recette exacte, j’y ai mis les ingrédients de base dont je me souvenais et j’en ai ajouté d’autres suivant mon inspiration. Le résultat est tout aussi savoureux que dans mes souvenirs et chaque été, on attend désormais impatiemment le retour des tomates cerises pour refaire ce plat coloré, riches en saveurs et en textures.
INGRÉDIENTS
Pour 4 portions
- 400 g de tofu ferme
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 x 15 ml d’huile d’olive pour la cuisson
- 40 g d’oignon vert
- 10 g d’ail
- 500 g de tomates cerises
- 40 g de câpres (poids égoutté)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de tamari
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
- Pour servir : oignon vert haché ou persil plat haché.
PRÉPARATION
Égouttage : 30 minutes/ Cuisson : 5 + 12 minutes/ Repos : 1 heure
- Égoutter le tofu pendant 30 minutes (si vous ne savez pas comment, voir mes explications dans cet article)
- Laver, sécher et hacher l’oignon vert.
- Écraser l’ail en purée.
- Laver, sécher et couper les tomates cerises en deux.
- Couper le tofu en dés d’environ 1 cm de côté puis les faire dorer à feu moyen-fort dans une cuillère à soupe d’huile, avec un peu de sel.
- Dans une casserole ou une sauteuse, mettre une cuillère à soupe d’huile, l’oignon vert, l’ail et le paprika et faire revenir sur feu moyen pendant 2 minutes.
- Ajouter les tomates cerises, les câpres, le tamari, le vinaigre balsamique, bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.
- Ajouter le tofu doré, bien mélanger, couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 1 heure minimum afin que le tofu puisse absorber toutes les saveurs.
- Pour servir, parsemer d’oignon vert ou de persil frais haché.
ASTUCES ET CONSEILS
- Éviter de faire cuire la sauce trop longtemps afin que les tomates ne fondent pas complètement – elles doivent cuire juste assez pour rendre du jus.
- Servir avec du riz, des pâtes, de la purée de pommes de terre, de la polenta, etc.
- N’hésitez pas à préparer ce plat bien à l’avance afin que le tofu absorbe un maximum de saveurs.
