Il y a 3 ans, j’avais accompagné 3 des élèves de mon lycée sélectionné·es pour participer à une conférence sur le thème de l’éducation et du développement durable au Vatican. Pendant 3 jours, nous avons eu la chance de découvrir les coulisses de cet État hors du commun et une fois la conférence terminée, il nous restait une journée pour explorer Rome avant de reprendre le train de nuit pour Freiburg en début de soirée. J’ai alors passé une bonne dizaine d’heures à explorer le centre historique à pied sous des températures et un soleil automnaux des plus agréables… En quelques heures, cette ville m’avait charmée et depuis, je n’avais qu’une envie : y retourner pour la visiter avec J. Faute d’avoir pu partir en vacances cet été, nous nous sommes promis de nous offrir un petit voyage à deux au début de l’automne et c’est ainsi que nous nous sommes retrouvés dans le train direction Rome fin septembre.
Comme je l’avais fait pour Amsterdam, puis pour Berlin, je vous propose aujourd’hui de découvrir à travers cet article les bonnes adresses végétariennes (VGR), végétaliennes (VGL) ou végé-friendly (VF) testées lors de notre séjour romain. Nous avons été agréablement surpris·es par le nombre de cafés et de restaurants végé ainsi que par le choix d’options végétaliennes (clairement indiquées) dans les restaurants plus traditionnels qui nous ont permis de nous régaler sans produit animaux et sans difficulté tout au long de nos vacances !
Dall’Albero (VGL)
Ce fromager végane bio fabrique des fromages végétaliens fermentés à base d’amandes de Sicile ou de noix de cajou équitables ainsi que des encas à base de fromages et des desserts à consommer sur place ou à emporter. Nous n’avons pas eu l’occasion d’y manger mais nous sommes reparti·es avec un fromage d’amande façon ricotta ainsi qu’un fromage de cajou dans nos bagages et que j’ai trouvé tous deux excellents. Si vous aimez les fromages végétaliens fermentés et que votre budget le permet, je vous recommande vivement d’y faire un tour avant ou après vous être baladé·es dans le parc de la Villa Borghese situé à deux pas de là (Dall’Albero se trouve au nord est du parc).
Ecru (VGL)
Ce petit café-restaurant végane se spécialise dans l’alimentation crue et son menu se compose essentiellement de jus, smoothies, milkshakes, salades, sandwichs, soupes, petites gourmandises et desserts plus copieux. Nous y sommes allé·es une première fois simplement pour nous désaltérer – leurs jus de fruits frais sont délicieux – et nous poser un peu après être remonté·es du quartier de Trastevere via le parc de Janicule, puis nous y sommes retournés pour déjeuner quelques jours plus tard. J. s’est régalé d’un tartare d’avocat accompagné de rouleaux de printemps et de crackers et moi, d’un sandwich garni d’un burger aux graines, de crudités et de fromage de cajou. Pour le dessert J. a pris des barres aux fruits secs, aux pseudo-céréales et au cacao et moi un cheesecake à l’amande et à la mangue. Nous avons vraiment savouré ce repas – riche en produits frais et savoureux – qui nous a bien rassasié·es mais, comme pour la plupart des restaurants de cuisine crue, les prix restent assez élevés.
Flower Burger (VGL)
Pour terminer notre première journée passée à explorer la rive gauche du Tibre, il ne me fallait pas moins qu’un bon burger accompagné de potatoe wedges ! Cette chaîne de burgers italienne et 100 % végétale se démarque de part l’originalité et la couleur de ses petits pains jaunes, roses ou encore noirs ! Si J. a trouvé son burger Spicy Cecio sans intérêt et pas du tout pas épicé, j’ai vraiment savouré mon Flower Burger tout rose ainsi que les potatoe wedges. J’ai toutefois été déçue par la mayonnaise (il faut payer un supplément pour toutes les sauces) qui n’avait aucun goût mais cela ne m’empêcherait pas d’y retourner car je me suis malgré tout régalée et je suis ressortie de là bien rassasiée !
Gelateria del Teatro (VGR)
Nous avons profité d’une balade dans le centre historique pour nous offrir une pause gourmande chez ce glacier artisanal recommandé par Lonely Planet. Sur une quarantaine de parfums, plus d’un quart étaient végétaliens – dont 3 types de chocolats différents -, ce qui m’a laissé pas mal de choix et l’on pouvait les différencier grâce aux couleurs des cuillères dans les bacs. Il y avait également des cornets végétaliens mais ces derniers étaient certainement industriels, contrairement aux beaux cornets classiques. Les 4 sorbets que nous avons goûtés à nous deux étaient vraiment parfumés et si nous étions repassé·es par là durant notre séjour, j’y serais retournée sans hésiter !
Grezzo Raw Chocolate (VGL)
Nous avons été chez ce pâtissier-chocolatier-glacier cru, bio, sans gluten et sans sucres raffinés à la fin de notre Vegan Food Tour (voir plus bas) et nous qui apprécions vraiment le chocolat, on en a pris plein les yeux et les papilles ! Nous avons pu déguster différents chocolats, cookies et crèmes glacées tous plus savoureux les uns que les autres. J’aurais tellement aimé pouvoir y retourner pour goûter d’autres chocolats ainsi que leurs gâteaux – notamment leur tiramisu – mais nous n’avons pas eu l’occasion de repasser dans ce quartier malheureusement. En tout cas, si vous appréciez les douceurs et le chocolat en particulier, cela vaut vraiment la peine de réserver une petite part de votre budget pour une belle pause gourmande dans cette pâtisserie haut de gamme.
Il Margutta (VGR)
J’y avais déjà dégusté un excellent brunch lors de mon passage à Rome il y a 3 ans et j’en gardais un si bon souvenir que je nous y avais réservé une table pour bruncher le lendemain de notre arrivée – étant donné la popularité de ce restaurant bio (pour le brunch dominical en tout cas) il est préférable de réserver. Pour 25 euros, on peut déguster salades, plats chauds et desserts au choix et à volonté. Si j’ai trouvé les salades sans grand intérêt et le nombre de desserts végétaliens limité, je me suis malgré tout régalée de légumes grillés, de boulettes de riz et de légumes, de mijoté de seitan à la tomate ainsi que de gâteau au chocolat – entre autres – et nous sommes reparti·es le ventre plein pour nous balader à travers les quartiers du Vatican et de Trastevere. Ma maman et mon frère (qui ne sont pas végé) y sont allé·es pour dîner l’an dernier et iels m’ont dit que c’était le meilleur repas de leur séjour ! Le cadre est par ailleurs très agréable – le restaurant est situé à l’angle d’une rue aussi jolie que calme – et il est possible de manger en terrasse.
Madre Terra (VGL)
Nous sommes allé·es dîner deux fois dans ce restaurant situé, pour notre plus grand bonheur, à quelques minutes de notre logement. Nous avons été particulièrement séduit·es par leurs pizzas, toutes sans gluten, à base de farines bio variées (sarrasin, riz ou chanvre selon la garniture choisie) et garnies de combinaisons d’ingrédients aussi originales que savoureuses. Personnellement, j’ai testé deux pizzas : l’une avec une crème de cajou, de l’ail, des épinards et des artichauts et l’autre avec une crème de cajou, des épinards, des noix et du curry. J., a lui goûté une pizza à la crème de radis, à la ricotta d’amande, à la courgette, aux olives et aux graines de coriandre ainsi que les pâtes à la carbonara et nous nous sommes vraiment régalé·es tous les deux à chaque fois. Il y a également des antipasti, différents plats de pâtes évidemment, des burgers et quelques desserts. Outre les repas, nous avons apprécié le service extrêmement chaleureux donc cette adresse vaut vraiment le détour !
OPS! (VGL)
Nous avons dîné là le soir de notre arrivée puis y sommes retourné·es pour déjeuner après une matinée hyper pluvieuse passée à lire sous la couette car c’était à quelques minutes à peine de notre logement. Nous n’aurions toutefois pas fait de détour pour y aller car contrairement aux commentaires élogieux qu’on a pu lire sur Happy Cow notamment, je n’ai pas trouvé la nourriture de ce buffet végétalien particulièrement réussie – même s’il est de prime abord très appétissant, dans l’ensemble, c’était trop gras et trop salé à notre goût. Il y a toutefois une belle diversité de plats d’inspiration italienne à base de céréales, de légumineuses et de légumes, quelques salades basiques et une vitrine de desserts très alléchants, ce qui permet de se composer une assiette selon sa faim et ses envies. Les desserts (que nous n’avons pas goûtés) sont vendus à la pièce et tout le reste au poids. Le cadre est agréable et même si les plats n’ont rien d’exceptionnel, n’hésitez pas à y aller pour votre pause déjeuner si vous êtes dans le quartier – pour dîner, je vous recommande plutôt Madre Terra à quelques minutes de là.
Rifugio Romano
Lorsque la cheffe de ce restaurant traditionnel est devenue végane, elle a concocté un menu 100 % végétalien très complet qui est venu s’ajouter au menu classique, avec pour objectif de retrouver, à travers ses créations, les saveurs et les textures de plats italiens traditionnels généralement à base de chair animale et de produits laitiers. Un défi qu’elle a relevé haut la main car c’est ici que nous avons dégusté les meilleurs plats italiens de tout notre séjour. Le menu végétalien comprend plus ou moins le même type de plats que le menu carné et l’on peut donc commander toutes sortes de pâtes, pizzas ou de plats à base de viande végétale de seitan par exemple. Nous avons particulièrement aimé les pâtes à la carbonara ainsi que les deux desserts que nous avons testés : un gâteau au chocolat et un tiramisu. Si vous avez envie de déguster les grands classiques de la cuisine italienne, c’est vraiment une adresse (à quelques minutes du nord de la gare) à ne pas manquer ! Veuillez toutefois noter que c’est un tout petit restaurant donc il vaut mieux réserver (j’ignore si c’est possible) ou bien y aller assez tôt.
Vegan Food Tour (VGL)
Ceci n’est pas un endroit mais plutôt une expérience : pendant 3 heures – de 16h30 à 19h30 -, nous avons suivi une adorable guide à travers les rues du quartier Monti afin de découvrir la cuisine végétalienne italienne dans 3 lieux différents. Dans le premier restaurant, nous avons pris l’apéro – des chips maisons à base de pommes de terre de la région (de loin les meilleures chips que j’ai mangées jusque-là !), des toasts de chicorée ainsi qu’un caviar d’aubergine et le tout arrosé d’un pétillant (sauf pour moi évidemment !). Nous avons enchaîné avec le plat principal dans un autre restaurant ou l’on nous a servi des pâtes à la carbonara, de la pizza ainsi qu’une spécialité dont je ne me souviens pas du nom – il s’agit de boulettes de pâte à pizza recouvertes de sauce tomate et de fromage – accompagnés d’un verre de vin. Autant vous dire qu’à ce stade-là, nous n’avions plus vraiment faim mais cela ne nous a pas empêché d’apprécier les délicieux petits desserts servis à Grezzo dont je vous ai déjà parlé plus haut. Nous avons trouvé le concept très sympa – nous étions avec un autre couple avec qui nous avons pris plaisir à échanger, nous avons pu poser un tas de questions à la guide au sujet de Rome, du véganisme en Italie et de bien d’autres choses et nous avons pu tester et découvrir toutes sortes de plats et d’ingrédients différents. Cela reste toutefois une expérience assez onéreuse et il est essentiel d’y aller le ventre vide pour en profiter pleinement !
Veg Joy (VGR)
Enfin, nous sommes allé·es à Veg Joy après avoir visité les Termes de Caracalla car c’était l’une des seules adresses végé aux alentours (à une demi-heure à pied). Même si nous n’aurions pas traversé la ville juste pour aller là, nous avons trouvé ce petit café parfait pour une pause déjeuner en toute simplicité. L’on peut choisir parmi des salades, des plats à base de céréales, légumes et/ou légumineuses ainsi que des sandwichs préparés à l’avance et que la patronne, particulièrement accueillante, réchauffe à la demande. Les options végétaliennes sont clairement labellisées et comprennent également quelques en-cas sucrés. Il y a aussi un menu de jus de fruits frais absolument délicieux.
