J’aime beaucoup le brocoli, et pourtant, je peine toujours à trouver des idées pour l’intégrer à nos repas. Généralement, j’en mets dans mes pad thaï et dans mes veloutés, mais je trouve qu’ils n’y sont pas suffisamment mis en avant. Alors depuis leur retour sur les étals cet été, j’ai décidé de les mettre à l’honneur dans une quiche où ils ne passent vraiment pas inaperçus… Personnellement, je préfère intégrer une moitié des sommités de brocoli entières à l’appareil mais n’hésitez pas à toutes les mixer si vous n’avez pas de grand·e·s amateur·rice·s de ce joli chou à votre tablée !
Ingrédients
Pour 4 à 6 parts
- 1 pâte à tarte à l’épeautre
- 400 g de tofu soyeux
- 2 beaux brocoli (environ 700 g)
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
- 4 + 2 cuillères à soupe bombée de levure maltée
- Sel, poivre
Préparation
- Couper les sommités des brocolis, les laver puis les faire cuire à la vapeur.
- Préparer la pâte à tarte, l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné puis la placer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Dans un blender, mettre le tofu soyeux, la purée d’amande blanche, 4 cuillères à soupe de levure maltée, du sel, su poivre et la moitié du brocoli cuit à la vapeur. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
- Verser l’appareil sur le fond de tarte.
- Répartir l’autre moitié des sommités de brocoli sur l’appareil, en les enfonçant jusqu’au fond.
- Saupoudrer 2 cuillères à soupe de levure maltée sur le dessus de la quiche.
- Faire cuire au four à 200° pendant 25 minutes.
Astuces et variantes
- Comme indiqué plus haut, vous pouvez mixer toutes les sommités de brocoli pour le rendre plus discret !
- Vous pouvez omettre la purée d’amande blanche si vous n’en avez pas.
- Vous pouvez ajouter une gousse d’ail et la mixer avec les restes des ingrédients de l’appareil pour relever le goût.
- Pour encore plus de saveur et de texture, vous pouvez ajouter des petits bouts de tomates séchées à l’huile à votre appareil, une fois mixé.
- Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d’amandes effilées par dessus la quiche, avant de l’enfourner, pour ajouter un peu de croquant et de déco.