Je m’étais promis qu’il s’agirait d’une série d’articles éclairs avec une intro rapide pour faire un rappel du principe et puis une liste « bête et simple » des 7 plats principaux des jours à venir. Et puis je me suis tellement sentie portée par vos commentaires enthousiastes et plein de gratitude la semaine dernière (chacun de vos commentaires compte beaucoup et ils peuvent être un vrai « moteur » pour moi !) que j’ai commencé à réfléchir à mon menu suivant (presque) dans la foulée ! Et puis j’en ai profité pour améliorer un peu la forme de l’article et en même temps j’ai eu envie de vous raconter une ou deux petites choses sur chacun de mes choix. Je ne le ferai peut-être pas à chaque fois, mais si cela ne vous ennuie pas trop il se peut bien que je récidive régulièrement… L’article reste tout de même très bref… comparé à d’habitude en tous cas !
Pour rappel/info :
- (re)Découvrez pourquoi et comment planifier ses menus ?
- Je cuisine végétalien
- Je cuisine exclusivement avec des fruits et légumes locaux et de saison (à l’exception des avocats lorsqu’ils sont de saison en Espagne)
- Je cuisine au maximum avec des ingrédients locaux et équitables
- Je cuisine chaque soir en quantités doubles afin que les restes du dîner nous servent pour le déjeuner le lendemain
- Je complète certains plats avec des crudités, du pain, des tartinades/dips…
- Lorsque je m’inspire de recettes publiées ici ou ailleurs je vous indique le lien ou la référence du livre.
- Je n’ai pas le temps pour le moment de partager avec vous toutes mes recettes et vous remercie donc de votre compréhension. J’espère toutefois que ces idées de base seront suffisantes pour vous inspirer de savoureuses combinaisons végétaliennes. N’hésitez pas toutefois à me poser des questions relatives aux ingrédients ou à d’autres petits détails bien sûr.
- Il arrive que certains liens soient en anglais- si vous ne comprenez pas, je vous inviter à utiliser un site de traduction en ligne (comme Reverso par exemple) plutôt que de me demander de traduire.
☛ Gnocchi + sauce au pesto à l’ail des ours + crudités
J. et moi avons bondi de joie en trouvant de l’ail des ours au marché samedi dernier ! Je pensais que la saison ne commençait pas avant le mois d’avril… Je n’ai donc pu m’empêcher d’en prendre un bouquet que j’ai transformé en délicieux pesto à l’amande et à l’huile d’olive. Il me tarde maintenant de prendre le temps d’aller le ramasser moi-même en forêt !
☛ Poêlée de boulgour d’épeautre, kale et lentilles du Puy
J’ai improvisé une poêlée de boulgour et de kale il y a quelques semaines, en accompagnement de croquettes aux légumes et J. comme moi avons adoré le goût et la texture de ce mélange, légèrement croustillant grâce au kale que j’avais fait revenir seul dans un peu d’huile avant. Cette semaine j’y rajouterai des lentilles, l’un de nos légumes secs préférés pour en faire un plat complet simple et rapide !
☛ Gratin de coquillettes à la béchamel et aux épinards
Avant d’adopter une alimentation végétalienne, ce gratin de pâtes était l’un de mes plats express et réconfortants préférés. J’y mettais plein de crème, de gruyère ou d’emmenthal râpés… et des épinards surgelés ! Cette semaine j’ai envie de m’amuser à en faire une version végétale à base d’épinards frais, car j’évite désormais les légumes surgelés.
☛ Tajine de légumes-racines et pois chiches + semoule d’épeautre
Alors je dois vous avouer que je n’ai jamais fait de tajine. Et puis ce ne sera pas une « vraie » tajine puisque je n’ai pas de tajine à proprement parler. Mais bon, je suis certaine que même cuit dans un fait tout, un mélange de légumes racines, de pois chiches, de fruits secs, de bouillon de légumes et d’épices peut être très bon aussi !
☛ Tarte aux poireaux et aux noix + salade d’endives
C’est l’une des premières recettes que j’ai publiées sur le blog et elle semble avoir plu à nombre d’entre vous ! Ici, ça fait un moment qu’on en n’a pas mangé… et comme il nous reste quelques noix de Grenoble que ma maman nous avait ramenées l’an dernier, je vais en profiter !
☛ Tofu + sauce à la moutarde, aux oignons et aux champignons + riz
Quand j’étais omnivore, l’un des repas classiques que je servais quand je recevais du monde et que je n’avais pas beaucoup de temps devant moi, c’était du blanc de volaille avec une sauce à la moutarde, aux oignons, et aux champignons qui plaisaient toujours beaucoup. Depuis que nous mangeons végétalien, J. m’a dit à plusieurs reprises que ce plat lui manquait… Il y a quelques mois, j’ai donc décidé d’essayer d’en faire une version végétale que nous aimons tout autant tous les deux.
☛ Crème de carottes au curcuma et au lait de coco (Healthy Vegan, p.38) + houmous
En réalité nous ne dînerons pas à la maison vendredi soir car nous sommes invité.e.s chez des amis mais si ce n’était pas le cas, je ferais certainement très simple pour terminer une semaine bien chargée, avec une bonne soupe de Marie Laforêt. Même si le soleil est de retour chez nous, les températures restent assez fraîches… Et de toutes les façons, j’aime tellement les soupes que je peux en manger par tous temps !