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L’heure du petit déjeuner végane a sonné avec Melle PIGUT

Natasha T.

Il paraît que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Personnellement, mes petits déjeuners ne sont ni copieux, ni originaux, ni variés et ils ne l’ont jamais été- je mange une ou deux tranches de pain d’épeautre grillées avec de la purée d’amande complète accompagnée d’une infusion « Guten Morgen ». Avant d’adopter un mode de vie végane, ce n’était pas bien différent puisque je mettais du miel sur mes tartines et que je buvais du chai (thé indien aux épices et au lait).

La simplicité et la légèreté de mon petit déjeuner ne reflètent toutefois pas son importance- je ne peux pas commencer ma journée avant d’avoir avalé quelques bouchées. Jusqu’à il y a encore 2-3 ans, j’étais à table dans les quelques minutes suivants mon lever. Je ne pouvais littéralement rien faire avant d’avoir mangé.

Aujourd’hui, c’est quelque peu différent puisque j’ai pris l’habitude de commencer ma journée par un tirage à l’huile, suivi d’un peu de yoga ou de l’enchaînement des 5 Tibétains. Je dois avouer que j’ai mis du temps à m’habituer à ne pas mettre les pieds dans la cuisine dès le lever et à patienter une bonne demi-heure avant d’attaquer mon premier repas de la journée.

Le petit déjeuner a donc une grande importance pour moi. Non seulement parce qu’il rassasie ma petite faim du matin et me donne l’énergie donc j’ai besoin jusqu’à midi, mais aussi parce que c’est pour moi l’opportunité de me poser, au calme, et de faire le point avec moi-même et sur l’emploi du temps de ma journée.

Même si mes tartines de pain d’épeautre et de beurre d’amande me régalent toujours autant chaque matin, je dois dire que parfois, j’ai envie d’autre chose. Pendant un temps, j’ai mangé du granola, mais ça ne me fait plus vraiment envie. Quand j’ai très faim et envie de quelque chose de bien chaud et réconfortant, je fais un porridge. Quand j’ai envie de gourmandise et que j’ai un peu de temps devant moi, je fais des pancakes. J’aime aussi le pudding de chia… mais j’oublie généralement de le préparer la veille.

Alors quand La Collection V des Éditions l’Âge d’Homme a annoncé la sortie du livre L’heure du petit déjeuner végane a sonné, j’étais doublement heureuse : d’une part parce que le thème m’intéressait et d’autre part parce que l’auteure n’est autre que Melle PIGUT dont j’apprécie beaucoup les recettes à la fois savoureuses, simples et accessibles. Ayant eu le plaisir de la rencontrer l’hiver dernier et d’échanger un peu avec elle, j’apprécie désormais d’autant plus sa personne et son travail.

Dans cet ouvrage, Melle Pigut a tout fait pour nous mettre de bonne humeur au saut du lit ! Plutôt que de nous donner la formule du petit déjeuner végane idéale, elle nous montre comment adapter le contenu du premier repas de notre journée selon nos besoins et nos sensibilités. Avant de passer aux recettes, elle nous partage son top 15 de musiques cools pour se réveiller en douceur, son top 15 de musiques énergétiques pour un réveil tonique, plein d’astuces pour organiser un bon petit déjeuner en fonction de nos habitudes matinales, et elle nous présente les ingrédients de base des petits déjeuners véganes.

Les recettes sont ensuite divisées en 8 catégories :

En tout, ce sont plus de 100 recettes, sucrées et salées pour régaler tous genres d’appétits à l’heure du petit déjeuner voire du goûter ! De petites icônes permettent d’identifier facilement les recettes sans gluten, à faible charge glycémique, contenant du bon calcium, express ou à préparer à l’avance ou la veille.  Chaque recette est précédée d’une petite introduction qui nous met l’eau à la bouche et se termine par une liste d’astuces pour personnaliser chaque recette, les réussir du premier coup et/ou bien les conserver.  J’aime le fait que Melle PIGUT nous propose ici des recettes de base que l’on peut adapter selon nos goûts et nos envies et que l’on peut réaliser sans difficulté à partir d’ingrédients sains, bruts et communs. Avec ce nouveau livre de recettes en main, il ne fait aucun doute : mes petits déjeuners de la semaine et mes brunchs entre amis du dimanche vont gagner en diversité, en saveurs et en couleurs !

Pour en savoir plus sur L’heure du petit déjeuner végane a sonné, je vous laisse à présent découvrir ma petite interview de Melle Pigut…

Comment t’est venue l’idée de créer un livre de recettes pour le petit déjeuner ?

J’adore le petit déjeuner ! Je ne suis pas du matin, alors le petit dej’ est ma motivation, ce qui me donne envie de me lever. C’est mon moment cocoon préféré.

Et puis, on m’a souvent demandé des idées véganes pour le petit déjeuner. J’ai réalisé qu’il n’existait pas de livre sur le sujet. Moi qui ai toujours plein d’idées, ça m’a encouragé à les partager.

Peux-tu partager avec nous quelques anecdotes sur les coulisses de la réalisation de Petit déjeuner végane ?

Je voulais que mon livre affirme haut et fort sa volonté de révolutionner nos matins et de végétaliser nos vies. J’ai mis du temps à trouver le titre idéal. Ce n’est que quelques jours avant de rendre mon manuscrit, que j’ai trouvé. Il s’appelle : L’heure du petit déjeuner végane a sonné !

Au début, il devait y avoir une quarantaine de recettes et puis, passionnée par mon sujet, je me suis laissée emporter et… j’ai imaginé plus de 100 idées matinales. La dernière semaine, je pensais boucler tranquillement, mais, chaque jour, je me disait « oh non, le livre n’est pas fini, je dois absolument ajouter telle ou telle recette que j’adore ». C’était sans fin, hahaha !

Quand on écrit un livre, le rythme peut être soutenu, on peut rarement tout manger. Puisqu’il est inimaginable pour moi de jeter, le congélateur est devenu un super allié. Mon petit secret, c’est que mon congélateur contient toujours de bonnes petites choses pour le petit déjeuner, c’est super pratique !

Je parie que ton compagnon de vie et goûteur attitré s’est régalé pendant que tu créais des recettes pour ce livre ! Quelles recettes lui ont particulièrement plues ?

 C’est vrai que mon compagnon est très heureux de son travail de goûteur, il le prend très au sérieux, toujours prêt à se resservir.

Il n’est pas très « sucré », donc ces recettes préférées sont… toutes les idées salées. Il est super fan du roti veggie John qui est inspiré d’une spécialité singapourienne, le mie rebus indonésien et mon hyper bol. Il a aussi craqué sur les tranches de polenta servies avec une sauce aux champignons. Mais il adore aussi le porridge et le beurre de pomme.

Je lui ai demandé de confirmer mes dires, il a approuvé et conclu par : « voilà, bon, donc globalement tout le bouquin est bien quoi ».

À quoi ressemble ton petit déjeuner idéal (autant dans le contenu, que l’heure, le lieu et l’atmosphère) ? As-tu des habitudes bien ancrées ou bien cela varie-il au fil des jours, des mois, des saisons ?

Mon petit déjeuner idéal serait pris avec mon amoureux, tranquillement, en silence ou en musique selon l’humeur.

Je commence presque toujours par un smoothie bowl, mais je n’ai pas d’habitude bien ancrée. En tant que travailleuse indépendante, mes journées ne se ressemblent pas, alors mes besoins varient de jour en jour. Et, bien sûr, selon les saisons, les produits et les envies ne sont pas les mêmes. Je m’écoute et je mange doucement, à ma faim. La seule chose qui ne change pas, c’est ma gourmandise, elle semble plus matinale que moi !

Enfin, la dernière fois qu’on avait échangé (ici), tu t’apprêtais à ouvrir La parenthèse végétale, un atelier où tu proposes des cours de cuisine végane… Comment se sont passés les premiers mois et cours dans ton atelier ? Peux-tu nous donner un aperçu du programme de 2017 ?

Les premiers mois à La Parenthèse Végétale ont été intenses tant en émotions qu’en charge de travail. J’étais tellement émue de pouvoir y donner mes premiers cours, j’y ai mis tout mon cœur ! Mes élèves, toujours adorables (quelle chance !) ne sont jamais avares de compliments sur l’aménagement du local, ça fait plaisir.

En 2017, les cours vont s’ajouter au fur et à mesure, en suivant la demande croissante. Je propose différents cours d’initiation à la cuisine bio végétale, mais il y aura aussi des cours à thème : fromages véganes maison (oui oui !), veggie burgers, cuisines du monde, desserts sans œufs / sans lait, légumes de saison, etc.

Mon conseil : profitez de Noël pour vous faire offrir des bons-cadeaux et rejoignez-moi dans le 20ème à Paris 😉

✮ CONCOURS ✮

La Collection V des Éditions l’Àge d’Homme vous offre la possibilité de remporter un exemplaire de l’ouvrage L’heure du petit déjeuner végane a sonné de Melle Pigut.

Conditions de participation au concours :

N’hésitez pas à vous abonner à nos pages Facebook respectives pour suivre et soutenir notre travail : Collection V, Melle PIGUT, Echos verts.

EDIT (27/12/16): Bravo à Laurence J. qui a remporté ce livre !

✮ CODE PROMO ✮

Tou.te.s les lecteurs.rices d’Échos verts ont la possibilité de bénéficier de 20% de réduction sur tous les livres de la Collection V sur leur boutique en ligne avec le code ECHOS20 valable jusqu’au 31/12/16. Personnellement, je vous recommande vivement les ouvrages suivants (entre autres…) :

Quel(s) délice(s) végétalien(s) vous aimez manger pour le petit déjeuner ?

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