Depuis que nous sommes installés à Freiburg, J. et moi organisons chaque année un goûter festif pour nos amis début décembre… l’on peut donc dire que c’est désormais devenu une tradition ! C’est notre manière de remercier nos amis du coin et nos voisins pour les bons moments partagés dans l’année. C’est aussi une opportunité pour nous de célébrer Noël à notre façon puisque le 25 décembre nous sommes soit dans la famille de J., soit dans la mienne. C’est donc l’occasion de sortir les quelques décorations de Noël que nous possédons et de goûter aux joies de l’ambiance de Noël dans ce chez nous que nous aimons tant, l’espace de quelques heures.
J. gère la musique et le vin chaud (et le rangement et le ménage !) et moi je m’occupe des décorations, du jus de pommes chaud aux épices et de toutes les gourmandises. Nous demandons à nos invités d’apporter leur propre tasse car nous n’en avons pas assez pour tout le monde. Nous choisissons des douceurs qui se mangent à la main et n’en mettent pas plein les doigts, ce qui limite également le besoin de vaisselle et de serviettes. Ainsi, on gagne du temps, on limite le gaspillage et les déchets… sans pour autant lésiner sur les quantités et la gourmandise !
Il y a encore 3 ans, réaliser un délicieux goûter 100% végétal m’aurait paru improbable et impossible. Comme je l’ai souvent dit, autant la préparation de mets salés véganes ne m’a jamais posé problème, autant la réalisation de gâteaux, muffins, cupcakes, biscuits, truffes et autres douceurs sans produits d’animaux et qui me plaisent vraiment était compliqué pour moi. J’ai mis beaucoup de temps à trouver les recettes, les mélanges et les ingrédients me permettant d’obtenir des résultats satisfaisant réellement mon palais, tant au niveau du goût que de la texture. Mais après de nombreux essais, ratés et réussites, mon carnet de recettes sucrées végétaliennes préférées a fini par s’étoffer… pour le plus grand soulagement de J.- un vrai bec sucré- qui a bien dû croire à un moment que plus jamais je ne referai de vrais délices sucrés !
Heureusement, j’ai persévéré et l’on se régale à nouveau autant qu’avant à l’heure du dessert et du goûter… et nos amis aussi ! Voici d’ailleurs ce qu’il y avait au menu pour le goûter cette année.
Pour le jus de pommes chaud aux épices, je me suis inspirée de la recette de Marie Laforêt sur son blog 100% végétal. J’ai simplement préféré mettre moins de cannelle en poudre et mettre un bâton de cannelle entier ainsi que quelques gousses de cardamome. Cette boisson simplissime a toujours beaucoup de succès auprès des petits et des grands invités !
Des biscotti au pain d’épices– recette d’Ophélie sur son blog Antigone XXI. La cuisson se fait en trois temps donc ça peut paraître un peu long, mais ça reste très facile à faire et ça en vaut vraiment la peine. D’après mon expérience, on impressionne toujours avec des biscotti faits maison et cette version-là a toujours succès fou !
Des petits croissants de lune à la vanille (Vanillekipferl)- recette d’Ophélie sur son blog Antigone XXI. Ces petits croissants de lune me rappellent ceux d’une marque de biscuits classique bien connue que j’aimais beaucoup dans mon enfance… Mais ceux-ci sont bien meilleurs et bien plus sains !
Des fudges saveur caramel– recette d’Ophélie dans son (fabuleux) livre La Pâtisserie Crue. Ces petits fudges sont très rapides à réaliser. Il faut simplement penser à les préparer quelques heures à l’avance, afin de leur laisser le temps de durcir au frigo. Ils ramollissent à la chaleur donc il est préférable de les conserver au frais jusqu’à la dernière minute… mais pas d’inquiétude pour la suite, ils seront certainement dévorés en quelques minutes !
Des véritables cookies américains noisette et chocolat– recette de Clémence Catz dans son livre Chia, Lin et Psyllium, un ouvrage que j’aime beaucoup. C’est devenu notre recette de cookies préférée à la maison.
Des muffins à la noix de coco– recette publiée sur mon blog. Mes petits muffins bien moelleux au goût de coco sont aussi devenus un classique très appréciés pour les goûters. La préparation comme la cuisson sont très rapides.
Des cruffes aux dattes, aux noix de pécan et au cacao– recette publiée sur mon blog. Seulement 3 ingrédients, pas de sucres ni de graisses ajoutée et pourtant… ces petites cruffes moelleuses sont riches en goût et se mangent comme des bonbons (qui n’ont rien de mauvais dedans !).
Des cruffes aux dattes, aux graines de sésame et aux noix de cajou– création personnelle. Étant donné le coût des noix de pécan, j’en utilise peu et rarement. Mais ce qui est bien avec les cruffes c’est qu’on peut vraiment y mettre toutes sortes d’oléagineux, poudres et/ou épices et cette version sésame-cajou a un bon petit goût d’orient !
Des petits chocolats que j’appelle “Better than Bounty !”– création personnelle. Je crois que si toutes ces petites gourmandises devaient se retrouver sur un podium, ces petites douceurs chocolatées à la noix de coco qui rappellent (mais en mieux, il faut le dire) les fameuses barres vendues dans un emballage « tropical » se retrouveraient en haut de la marche (pas loin devant les biscotti et les fudges !).
Des petits fondants au chocolat et à la noix de coco– création personnelle. Enfin, parce qu’on n’a jamais assez de chocolat et de noix de coco, j’avais rempli un bocal de petits morceaux de ce fondant qui ne paie pas de mine mais dont la texture est vraiment très agréable en bouche, à condition de bien le laisser refroidir.
(si certaines de ces 3 recettes vous intéressent, n’hésitez pas à me le dire, je tâcherai de les publier sur le blog, mais pas avant les fêtes !)
Les petites bouchées sont préférables pour ce genre de buffet- ça permet aux plus gourmands et aux plus curieux de goûter à tout sans pour autant finir l’après-midi avec une indigestion !
Avec tout ça, il y en avait vraiment pour tous les goûts ! « Mais tu as dû passer des heures et des heures en cuisine ?! » s’exclament toujours nos amis en découvrant notre buffet de gourmandises… Oui et non. En tout, j’ai dû y passer une bonne demi-journée… Mais je n’ai pas compté. Préparer ce goûter annuel pour nos amis est un vrai plaisir pour moi, c’est mon cadeau de Noël pour eux. Mais c’est aussi un cadeau pour moi.
Car ce goûter traditionnel de Noël… C’est la promesse d’une après-midi rythmée par les va-et-vient des personnes qui contribuent à embellir notre quotidien fribourgeois et nous donnent un sentiment de familiarité et d’appartenance dans ce pays qui nous est pourtant si étranger. C’est la promesse d’une après-midi remplie de sourires et de bêtises d’enfants, de rires et d’embrassades de grands. C’est la promesse d’une après-midi où l’on se régalera quoi qu’il arrive… Pourvu que ces personnes qui comptent tant pour nous soient-là !
N’est-ce pas ce qui compte le plus à Noël finalement ?
