La saison des asperges bat son plein et comme elle ne dure pas longtemps, j’essaie de les mettre au menu une fois par semaine pour profiter pleinement de ce légume si beau, si bon, si nutritif et si facile à cuisiner ! Pourtant, il y a quelques années encore, je n’en avais jamais préparé… Alors à chaque printemps, je découvre avec curiosité de nouvelles manières de mettre ces jolis rhizomes en valeur dans mon assiette… Voici une sélection de recettes végétales de différents blogs, pour se régaler d’asperges vertes de 8 façons complètement différentes, de l’apéro au plat principal en passant par l’entrée !
Pour l’apéro
Crème d’asperges vertes à l’amande du blog Au Vert avec Lili
Et si, pour changer un peu de l’houmous et de la guacamole, on proposait une crème d’asperges pour tremper nos bâtonnets de crudités ou tartiner nos petits toasts à l’apéro ?
Houmous aux asperges rôties et à l’ail des ours de 100% végétal
Mais si comme moi vous avez du mal à imaginer un apéro sans houmous, alors pourquoi pas opter pour la version printanière couleur vert pastel de Marie Laforêt ?
Asperges vertes au sésame de Loetitia Cuisine Végane
Je propose généralement des options froides en apéro, pour des raisons pratiques, mais quand j’aurai un peu plus de temps devant moi, je ferai volontiers cette recette de Laetitia, qui allie le fondant des asperges et le croustillant des graines de sésame…
En entrée
Cheesecake végétal aux asperges et à la ciboulette du blog Les Recettes de Juliette
Je dois avouer que je n’ai encore jamais mangé de cheesecake salé et cette recette de Juliette, à base d’asperges vertes et de ciboulette, me donne envie d’y remédier sans tarder !
Velouté d’asperges de Season Square
Par ces fraîches journées de printemps, j’avoue tout de même que l’idée d’un velouté en entrée me réjouis davantage que celle d’un cheesecake frais… En plus, cette recette de Season Square semble très simple et rapide à réaliser !
En plat principal
Risotto d’asperges, petits pois au safran et son crumble fondant de Lady Pastelle
Moi qui adore marier les textures, je trouve cette idée de risotto présenté sous forme de crumble très tentante… et les asperges qui l’accompagnent embellissent le plat en toute simplicité !
Tofu brouillé à l’ail des ours du blog Epices et Moi
Pour moi, le tofu brouillé est la star du brunch… et cette version élaborée par Lyne, avec plein de saveurs et de couleurs, se trouvera certainement au menu de celui que je prépare pour dimanche !
Asperges vertes rôties au four de La cuisine d’Anna et Olivia
Enfin, très classique, mais tellement bon : les asperges simplement rôties au four accompagnent merveilleusement bien tous genres de plats et ajoutent une belle touche de couleurs à nos assiettes !
J’espère que cette sélection vous a plu et qu’elle vous a donné de nouvelles idées pour mettre les asperges vertes à l’honneur dans vos menus printaniers !
Crédit photos de gauche à droite : Epices et Moi / La cuisine d’Anna et Olivia / Les recettes de Juliette / 100% végétal / Au vert avec Lili / Lady Pastelle / Loetitia Cuisine Végane / Season Square
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