L’une des raisons pour lesquelles nombre de personnes hésitent à adopter une alimentation végétarienne ou végétalienne est qu’elles craignent de ne pas savoir quoi manger ni comment élaborer des repas à la fois savoureux et équilibrés. Pour remédier à cela, Maxime, Benjamin et Julien ont décidé de créer Les Popotes, un système de paniers hebdomadaires végétariens dans lesquels sont livrés de quoi réaliser 4 recettes pour 2, 3 ou 4 personnes.
Chaque semaine, les abonnés peuvent choisir leurs recettes parmi celles qui sont proposées par la Cheffe. Il ne reste ensuite plus qu’à attendre la livraison de son panier de fruits et légumes de saison et d’ingrédients bio principalement locaux pour réaliser soi-mêmes des plats végé et équilibrés, en se laissant guider par les recettes. Pour les végétaliens, les intolérants au lactose ou les coéliaques, il est possible de choisir des recettes adaptées. Ce système semble particulièrement pratique pour les personnes qui manquent d’idées pour cuisiner VG, de temps et/ou de magasins à proximité pour s’approvisionner en produits bio, locaux et saisonniers.
Pour en savoir plus sur cette initiative, je vous propose de découvrir les réponses aux questions que j’ai posées aux 3 fondateurs des Popotes…
Comment vous est venue l’idée de créer Les Popotes et sur quelles valeurs votre entreprise est-elle fondée ?
Maxime et Benjamin sont frères et Julien est un ami. Tous les 3 nous sommes des bons vivants, amoureux de la nature et des bons repas… et nous adorons cuisiner ! Nous sommes très soucieux de protéger l’environnement et avec la volonté forte d’avoir une activité professionnelle allant dans le bon sens. Au moment où est né l’idée des Popotes, nous prenions justement chacun conscience de l’impact de notre alimentation sur notre santé et sur la planète.
Chacun dans notre coin, nous étions en train de changer nos habitudes alimentaires. Nous savions qu’il fallait absolument apprendre à réduire drastiquement notre consommation de viande et de poisson et acheter des produits bio. La décision faite, on en était tous 3 venus à la même conclusion : concrètement, c’est beaucoup plus dur qu’il n’y paraît. Et pourtant nous avions l’habitude de cuisiner nous-même, et nous avions la possibilité d’acheter de bons produits proche de chez nous.
On s’est rendu compte que les AMAP ne nous convenaient pas totalement non plus car le problème majeur était de savoir comment cuisiner ces paniers de légumes “surprise”. Repenser notre alimentation impliquait alors de consacrer du temps à trouver des idées recettes, apprendre à cuisiner avec de nouveaux produits et faire ses courses en magasins spécialisés aux quatre coins de la ville. Étant tous les trois actifs et disposant de peu de temps pour faire tout ça, on a réalisé qu’il fallait mettre en place une solution complète qui intégrait l’ensemble de cette démarche pour faciliter cette transition à tous ceux qui s’en sentaient le besoin comme nous.
Et surtout, on s’est dit que si nous, malgré notre affinité à la cuisine, notre proximité avec des magasins bio et le fait que nous n’avons pas d’enfant, nous trouvions difficile ce changement, cela devait sembler impossible à beaucoup de monde ! De ce constat ont découlé 3 de nos engagements.
- Les Popotes doit être un service pas seulement accessible à Paris même, mais aussi ouvert à sa banlieue qui est beaucoup moins pourvue en magasins bio et demandant donc à ses habitants de se déplacer parfois assez loin en voiture pour faire ses courses, ce qui est bien dommage d’un point de vue écologique. Lorsque nous livrons ces courses par camionnette électrique ou roulant au gaz naturel, il s’agit d’une importante économie d’énergie !
- Les Popotes doit offrir un choix suffisamment large et gourmand de recettes pour que des personnes consommant habituellement de la viande soient attirés par au moins 4 recettes végétariennes pour leur semaine.
- Les Popotes doit proposer une offre hebdomadaire « à la carte » qui ne soit pas un abonnement contraignant et engageant.
L’idée des Popotes était née d’un besoin grandissant : celui de changer son alimentation facilement, et sans perdre une miette de goût ! Nous avons choisi de nous appeler Les Popotes car pour nous, la cuisine c’est avant tout une histoire de convivialité et de partage. « Faire la popote » vient de l’argot français et désigne une réunion de plusieurs personnes qui mangent ou préparent le repas ensemble. C’est cet esprit de convivialité qui nous anime. Avec pour mission de faire découvrir une cuisine gourmande et responsable.
Quels critères privilégiez-vous pour l’élaboration des recettes et le choix des ingrédients ?
Chez Les Popotes, nous mettons un point d’honneur à ce que tous nos ingrédients soient bio. C’est à dire que des aromates aux légumes, en passant par les sauces, tout est de production biologique. Soucieux toujours de protéger l’environnement, nous favorisons au maximum l’emploi de produits locaux tant qu’ils sont bio !
Notre Cheffe Laurène élabore des recettes utilisant des produits de saison et dont la préparation doit être simple pour les utilisateurs les moins expérimentés et être rapides à réaliser. Nous sommes très attachés à faire découvrir des ingrédients peu utilisés. À titre d’exemple, cette semaine, notre carte propose d’utiliser du gomasio, des algues wakamé ou encore du sel fumé.
Les recettes de base sont végétariennes mais il est possible de choisir des options végétaliennes… pourquoi pas l’inverse ?
Aujourd’hui, la population française végétarienne est encore très minoritaire, la végétalienne encore plus. En revanche, une majorité des français a la volonté de réduire sa consommation de viande, ce qui est une grande avancée dans un pays à la culture gastronomique très carnée !
Chez Les Popotes nous nous sommes fixé pour mission de transformer cette volonté en action et tout ce que nous faisons a pour vocation de permettre à des omnivores de faire le pas vers une alimentation végétarienne, au moins pour 4 repas par semaine. C’est une manière de permettre une évolution concrète du plus grand nombre par un changement progressif et non contraignant.
Les options végétaliennes et sans gluten sont encore trop limitées pour qu’une personne ayant ce régime alimentaire puisse profiter de vos paniers- pensez-vous développer cette offre-là plus tard ?
Nous avons la volonté de simplifier la vie de tous les gourmands qui veulent manger responsable et bon. Il nous semble important de respecter les régimes alimentaires de chacun et donc de proposer un choix sans lactose, végétalien et sans gluten.
Aujourd’hui, nous avons sur notre carte 10 recettes sans lactose, 6 recettes végétaliennes, 4 sans gluten et 1 qui est à la fois végane et sans gluten. Ces recettes, comme les autres, sont amenées à changer très régulièrement et au fil des saisons. Nous avons par ailleurs effectivement l’intention d’enrichir ces deux options très rapidement !
Le concept des Popotes a vu le jour à Paris… serait-il envisageable pour vous de le développer ailleurs en France ?
Les Popotes ont vu le jour à Paris, mais aussi en banlieue puisque nous avons livré dès l’ouverture du site la petite couronne. Nous sommes déjà en train de préparer l’ouverture à la grande couronne qui va arriver très rapidement ! Concernant le reste de la France, le sujet n’est pas à l’ordre du jour.
Les Popotes ont initié un Grand Picnic du Consommer Responsable qui se tiendra à La Villette à Paris le dimanche 22 mai 2016. Si cet évènement vous intéresse, rendez-vous sur Facebook.