Elle peut être aussi onctueuse qu’une purée, se croquer comme des frites et même se découper en parts : la polenta est un ingrédient très polyvalent permettant d’obtenir une diversité de textures. En plus, la rapidité et la simplicité avec lesquelles elle se prépare en fait une base idéale pour les repas express !
Aujourd’hui je vous propose de la découper en part, comme une pizza… Si la texture, plus moelleuse, et le goût de la base sont bien différents de ceux d’une pizza traditionnelle, elle se garnit de la même manière. L’avantage c’est que contrairement à une pizza, la base de la polenzza est prête en moins d’une demi-heure… C’est donc une recette parfaite pour combler une envie de pizza de dernière minute !
{Ingrédients}
- Pour 4 à 6 parts
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 15-20 minutes
- Temps de cuisson : 10-15 minutes pour la polenta et 25 minutes pour la base + la garniture
Pour la base
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200g de polenta fine (semoule de maïs)
Pour la garniture
- 35g de tomates séchées à l’huile, égouttées
- 100ml de crème de soja
- Une dizaine de champignons moyens (environ 150g)
- Une dizaine de grosses feuilles de basilic
Pour accompagner
- 2 grosses poignées de roquette par personne
{Préparation}
- Porter 1 litre de bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole
- Verser la polenta et bien mélanger. Faire cuire 10-15 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Remuer régulièrement pour éviter que des grumeaux ne se forment.
- Verser la polenta dans un moule à tarte de 24cm de diamètre et l’étaler de manière uniforme. Laisser reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes pour que la pâte se raffermisse.
- Mixer les tomates séchées et la crème jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène.
- Laver et couper les champignons en fines lamelles
- Laver la roquette
- Étaler la crème aux tomates séchées de manière uniforme sur la polenta
- Disposer les champignons de manière uniforme sur la crème
- Faire cuire au four à 180° environ 25 minutes
- Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de découper vos parts
- Parsemer la pollenza de basilic frais ciselé et servir accompagné de roquette
{Astuces & variantes}
- Faire cuire dans un plat rectangulaire et découper ensuite en petite bouchées à servir tièdes ou froides à l’apéro
- Faire cuire dans des moules individuels pour les servir sous forme de tartelettes par exemple
- Parsemer d’un peu de levure maltée avant d’enfourner ou de parmesan végétal avant de servir pour ajouter un petit goût fromagé
- Parsemer de pignons de pin avant de servir pour ajouter un peu de croquant
- Très bonne froide, la Polenzza est très pratique à emporter pour un pique-nique ou pour un déjeuner sur le pouce
