Une pâte à tarte végétale en 3 ingrédients revêtue d’une onctueuse et généreuse couche de poireaux mélangés à des noix et quelques autres ingrédients pour relever leur saveur, ça donne une tartonoireaux…
{L’histoire de la tartonoireaux}
Je serais bien incapable de vous dire quel fruit à coque je prefère mais si je devais faire un Top 3, les noix de Grenoble en ferait partie ! Il faut dire que j’ai grandi dans la capitale des Alpes et les noix de Grenoble m’ont même accompagnée en voyage à l’étranger : ma maman en mettait toujours quelques paquets dans mes bagages afin que je puisse les offrir à ceux qui m’accueilleraient ou croiseraient ma route ! Aux 4 coins de la planète, les réactions de mes hôtes n’ont fait que confirmer ma certitude que ces noix étaient parmi les meilleures du monde…
Contrairement aux noix, j’ai découvert les poireaux sur le tard et c’est Mister Vert qui m’en a cuisiné pour la première fois : depuis, il fait partie du TOP 10 de mes légumes préférés ! J’en avais sûrement mangé avant, mais il y a encore quelques années, je n’en avais jamais cuisiné, si bien qu’il m’a fallu regarder une vidéo en ligne pour savoir comment les laver et les couper la première fois que j’ai voulu en cuisiner en l’absence de Mister Vert… c’était il y a à peine 2 ou 3 ans !
Avant de le rencontrer je ne faisais pas de tartes ou de quiches non plus. Je n’achetais jamais de pâtes à tarte prêtes à l’emploi et je pensais qu’il était difficile de les faire soi-même… Grâce à lui j’ai découvert combien il était simple de réaliser une pâte à tarte maison et depuis j’ai même réussi à végétaliser sa version !
Vous l’aurez compris, cette tartonoireaux aurait pu s’appeler la tartamistervert !
Simple à réaliser elle est parfaite pour un repas vite fait, et comme toute bonne tarte qui se doit elle se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide et s’emportera donc facilement en pique-nique ou pour le déjeuner.
{INGRÉDIENTS}
- Pour 4-6 parts
- Temps de préparation : 5 minutes pour la pâte, 5 minutes pour les légumes
- Temps de repos : 30 minutes pour la pâte
- Temps de cuisson : 30 minutes pour les légumes, 30-40 minutes pour la tarte
Pour la pâte à tarte
- 200 grammes de farine d’épeautre complète
- 6CàS d’huile d’olive
- 6CàS d’eau
Pour l’appareil
- 2 poireaux moyens (environ 550g)
- 1CàC d’huile d’olive
- 1 oignon moyen
- 2CàS de moutarde de Dijon
- 50g de noix en poudre
- 120ml de crème de soja
Remarques
- J’utilise des cuillères de mesure
- 1CàC = une cuillère à café
- 1CàS = une cuillère à soupe
- Je mets rarement du sel dans ma cuisine donc à vous de voir si vous souhaitez en rajouter ou pas
- Je ne sais pas ce que donnera la pâte si vous utilisez une autre farine à la place
{PRÉPARATION}
Pâte à tarte
- Verser la farine dans un bol moyen, ajouter l’huile et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l’eau petit à petit et finir de former une boule homogène à la main – rajouter de l’eau si la pâte vous semble trop friable ou de la farine si elle vous semble trop humide.
- Mettre la boule dans le bol et le placer au frigo le temps de préparer le reste.
Appareil
- Éplucher et émincer l’oignon
- Faire revenir 1CàC d’huile d’olive dans une grande casserole ou un wok avec couvercle
- Faire revenir l’oignon pendant 5-7 minutes à feu doux
- Laver et émincer les poireaux puis les ajouter à l’oignon
- Faire cuire à couvert et toujours à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient cuits, en remuant régulièrement
- Une fois les poireaux cuits, ajouter la moutarde, les noix et la crème et bien mélanger
Assemblage
- Étaler la pâte dans un moule à tarte de 24cm de diamètre
- Verser les légumes sur la tarte
- Faire cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes
{ASTUCES ET VARIANTES}
- Sans les noix c’est aussi très bon !
- S’accompagne bien d’une petite salade à base de (pseudo)céréales (semoule, quinoa) et/ou de légumineuses
- Se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide.
Si vous testez cette recette, cela me ferait plaisir de savoir si elle vous a plu ou pas alors n’hésitez pas à laisser un commentaire 🙂