Boisson indienne à base de yaourt, d’eau et d’épices variées, le lassi est un breuvage aussi crémeux que rafraîchissant. Dans ma famille, on en sert généralement en accompagnement des repas festifs et mes parents en préparent tout au long de l’été. En particulier en période de canicule, quand la chaleur perturbe mon appétit, j’apprécie la consommation de boissons rafraîchissantes un peu plus consistantes et nourrissantes que celles riches en eau.
Dans mon livre Cuisine indienne vegan, vous avez pu découvrir 5 recettes de lassis ainsi qu’une recette de tchass, sa version salée. Ici, je vous propose une autre version, aux notes fleuries et épicées de rose et de cardamome, deux saveurs qui se complémentent à merveille !
Ingrédients pour 2 verres
- 250 g de yaourt de soja
- 20 g de sucre blanc
- 2 c. à café d’eau de rose
- 1/8 de c. à café de cardamome verte moulue
Préparation
- À l’aide d’un fouet ou mixeur plongeant, battez le yaourt, le sucre blanc, l’eau de rose et la cardamome moulue jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Verser l’eau et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Réfrigérez au moins 1 heure puis fouetter de nouveau avant de consommer.
Astuces et variantes
- J’utilise de la cardamome moulue maison; celle-ci étant très parfumée, il en faut peu ; si la votre est pré-moulue elle risque d’être moins riche en saveur, auquel pas, pensez bien à goûter votre lassi avant de le réfrigérer et à ajuster la quantité de cardamome.
- Vous pouvez remplacer l’eau de rose par 2 cuillères à soupe de sirop de rose, auquel cas vous n’aurez pas besoin d’ajouter de sucre ou bien par une ou deux gouttes d’extrait de rose.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité d’eau, suivant la consistance désirée.
- Vous pouvez également varier les saveurs en utilisant différents sirops fruitées ou un peu de pulpe de fruit (mangue, fraise, framboise, etc.)
- Le lassi se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
