Peaux de bananes, trognons de pommes, pépins de melons, noyaux d’abricots, feuilles de céleris, cosses de petits pois, tiges de betteraves, fanes de carotte… chez nous, ces résidus de fruits et légumes finissent généralement au compost. Pourtant, ces restes que l’on traite comme des déchets recèlent de nombreux bienfaits et peuvent être utilisés en cuisine, au jardin et même dans la salle de bains !
Dans son livre Les épluchures publié aux Éditions Eyrolles, Marie Cochard passe en revue tous ces déchets alimentaires dont on a tendance à se débarrasser sans se poser de questions et elle partage des dizaines d’astuces, de recettes et de DIY pour profiter pleinement de leurs innombrables vertus au quotidien. L’autrice du blog La Cabane Anti-gaspi nous montre à travers ce bel ouvrage que l’upcycling peut s’inviter jusque dans notre cuisine, pour le plus grand bonheur de nos papilles, notre peau, nos cheveux et notre jardin.
À travers ce livre, Marie épluche, décortique, broie, moud, mixe 46 aliments différents : abricot, ail, ananas, artichaut, avocat, banane, betterave, brocoli, carotte, céleri, cerise, champignon, chou, citron, concombre, courge, courgette, curcuma, épinard, fenouil, fraise, gingembre, grenade, herbes aromatiques, huître, kiwi, melon, navet, oeuf, oignon, olive, orange, pain, pastèque, petits pois, poireau, poisson, pomme, pomme de terre, prune, radis, raisin, rhubarbe, tomate, viande. La majorité des aliments et des recettes/DIY sont véganes.
Je connaissais déjà plusieurs de ces astuces mais la plupart m’étaient complètement inconnues et plus j’épluchais le livre, plus je m’étonnais en découvrant tout ce que je pouvais faire avec mes restes de fruits, légumes et aromates ! Je testerai certainement, entre autres, le répulsif à insectes à base d’ail, la poudre de noyau d’avocat pour faire briller les cheveux, la lotion antipelliculaire à base de racines et fanes de betteraves, l’infusion détox à base de fanes de carottes, le sirop de queues de fraises, le condiment d’épluchures de gingembre, la teinture de peaux d’oignons rouges… je sens que je n’ai pas fini de m’amuser en cuisine !
Outre les recettes et DIY, Marie nous présente 9 éco-entrepreneurs.ses engagé.e.s dans la lutte contre le gaspillage en utilisant toutes sortes de résidus alimentaires dans la réalisation de leurs produits. J’ai ainsi découvert, entre autres, WHOLE, une marque de textiles bio fabriqués en France teints grâce à de la peinture végétale issue d’épluchures, FWEE, qui créé de délicieux cuirs de fruits grâce aux invendus récupérés auprès de petits producteurs et les cosmétiques PULPE DE VIE, réalisés entièrement à partir de fruits de producteurs de la région PACA. Ces interviews sont de jolies rencontres inspirantes qui montrent qu’en faisant preuve de créativité on peut valoriser nos déchets pour embellir notre quotidien et nous régaler !
Ce livre est un véritable guide pratique pour réduire le gaspillage alimentaire, réduire ses déchets et profiter pleinement des bienfaits des aliments que nous consommons. J’ai beaucoup apprécié les quelques touches d’humour ici et là ainsi que la clarté avec laquelle les informations sont structurées. Les différents aliments sont présentés par ordre alphabétique et de petits symboles permettant de repérer facilement quels genres d’astuces sont proposés pour chacun d’entre eux (recette culinaire, boisson, bon plan jardinage, soin etc.), ce qui est très pratique. L’ouvrage est illustré par Margaux Vié dont les photos mettent joliment en valeur tous ces restes d’aliments que l’on jette habituellement à la poubelle.
Depuis que j’ai épluché ce livre, je ne regarde plus mes déchets alimentaires de la même manière : en fait, je ne les vois tout simplement plus comme des déchets, mais plutôt comme de véritables sources de bienfaits dont je compte bien profiter davantage !
