Dès lors qu’on commence à scruter l’empreinte écologique de son assiette, on réalise souvent qu’en dehors des fruits et légumes, plusieurs des ingrédients que l’on consomme au quotidien viennent de loin… Des condiments aux produits pâtissiers, en passant par les graines, les oléagineux et les (pseudo)céréales, on inclut machinalement des ingrédients exportés dans chacun de nos repas et encas sans se poser de questions… et faire autrement peut nous sembler impossible parfois ! Pourtant, nous vivons dans une région où le monde végétal nous offre tout ce dont nous avons besoin pour nous nourrir de manière saine, variée, équilibrée et gourmande !
Pour l’éco-défi Manger local et végétal, j’ai donc invité une quinzaine de blogueuses à travailler sur l’élaboration de recettes printanières, pour nous montrer qu’il est possible de nous régaler de petits déjeuners, goûters, lunchbox, apéros et plats chauds réalisés à partir d’ingrédients véganes cultivés en France et aux environs. Je me suis ensuite chargée de réunir nos 28 recettes dans 4 Ebooks que vous pouvez télécharger gratuitement en cliquant sur les images ci-dessous… en espérant que ces recettes vous plairont et vous aideront à augmenter votre part d’ingrédients locaux dans votre assiette !
Au sommaire de l’Ebook Petits Déj’ et Goûters : Muffins rhubarbe-fraise / Pancakes fraise-rhubarbe / Crème de sarrasin fraises, menthe et basilic / Mousse aérienne fraise-basilic / Scones aux fraises et à la menthe / Muffins à la pomme / Petit déjeuner parfait.
Au sommaire de l’Ebook Lunchbox : Makis aux légumes de printemps / Wrap aux radis et sauce aux fleurs de moutarde / Salade de pissenlits aux fèves et aux tomates séchées / Sandwich banh mi au tofu grillé / Salade de nouilles et légumes sautés / Chaussons poêlés aux petits pois / Salade végétale en bocal.
Au sommaire de l’Ebook Apéros et encas salés : Foccacia aux fanes de radis et romarin / Panisses et mayonnaise à l’ail des ours / Pissaladière en mode « street food à la niçoise » / Chou fleur pimenté croquant, sauce menthe et coriandre / Dip fèves et graines de tournesol / Variation d’houmous / Petits cubes de polenta, olives et tomates séchées.
Au sommaire de l’Ebook Plats Chauds : Veggie bowl quinoa d’Anjou, asperge verte et courgette/ Croquettes de petits pois, sauce crémeuse à l’estragon / Salade de lentilles tiède aux légumes rôtis et noix / Tofu brouillé à l’ail des ours et aux asperges / Petit épeautrotto/ Quiche aux épinards/ Tortilla végane et sans gluten.
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Un grand merci aux blogueuses qui ont contribué à cet éco-défi et en particulier à Jessica, Clémentine et Olivia qui ont relu et corrigé avec attention ces Ebooks. Je vous invite à suivre le blog de chacune de ces talentueuses créatrices culinaires ; vous y trouverez de jolies recettes végéta*iennes : Amande et Basilic / Au Four et au Moulin / Epices et Moi / La cuisine d’Anna et Olivia / Les recettes de Juliette / Loetitia cuisine / Mon Petit Balcon / Petits Repas GREEN entre amis / Rose Citron / The Veggie Side / Un Invincible Eté / Vegan Freestyle /VG-Tables.