J’adOre les burgers ! C’est d’ailleurs ce qu’on a servi en plat principal végé pour notre fête de mariage ! Alors quand je suis tombée sur Veggie Burgers de Clea et Estérelle Payany, autant vous dire que je n’ai pas hésité une seconde à me l’offrir ! Dans ce livre, l’auteure du blog Clea cuisine propose une trentaine de recettes permettant de réaliser une burger party végé de A à Z. Bien que certaines recettes contiennent des oeufs ou du fromage, elles peuvent facilement s’adapter pour réaliser des menus burgers entièrement végétaliens.
Ce livre se divise en 3 parties :
Les petits pains : dans cette première partie se trouvent 6 recettes de pains plus originaux les uns que les autres, avec différentes farines, épices et graines. Certaines sont sans gluten et la moitié ne contient pas d’oeufs.
Les steaks végétariens : en 13 recettes les auteures nous font découvrir différentes manières de transformer légumineuses, lentilles, tofu, légumes etc. en savoureux steak végétaux. De quoi garnir ses petits pains de steaks aux saveurs et aux textures plus variées les unes que les autres !
Burger party : enfin, pour accompagner ses délicieux steaks, Clea et Estérelle proposent 15 recettes de tartare, caviar, pesto, sauces, crèmes et légumes. De quoi ajouter de la couleur à ses burgers et à son assiette !
J’ai particulièrement aimé les steaks de potimarron, les steaks d’haricots blancs, les potatoe wedges à la polenta, le tartare de champignons et la sauce yaourt sésame. En fin de compte, je réalise que je n’ai pas testé beaucoup de recettes telles quelles mais je m’en suis grandement inspirée pour créer mes propres steaks végétaux, sauces et accompagnements en fonction de mes goûts, des saisons et du contenu de mes placards. C’est d’ailleurs ce que j’aime le plus dans ce livre : il permet de découvrir les nombreux ingrédients qui peuvent servir de base à un bon steak végétal et donne envie de faire appel à sa créativité pour les personnaliser et en décliner 1001 variantes !
En outre, les ingrédients utilisés par Clea et Estérelle se trouvent sans difficulté et les recettes sont très simples à réaliser. Un tableau récapitulatif permet également de se faire une idée d’ensemble des recettes proposées et des différentes manières de les combiner pour créer des menus burgers variés. Enfin, j’ai beaucoup aimé la fraîcheur qui se dégage de ce livre grâce aux photos colorées et superposées sur de jolis fonds illustrés en noir et blanc.
Veggie Burgers est, avec Flocons d’avoine et d’ailleurs ainsi que Vegan, l’un des livres de cuisine dont je m’inspire le plus pour me régaler au quotidien !