Quand nous avons emménagé à Freiburg, ville allemande du Baden Württemberg voilà bientôt 12 ans, j’ai été agréablement surprise de constater qu’on trouvait des alternatives véganes assez facilement un peu partout. En effet, on peut acheter des sandwichs végétaliens dans de nombreuses boulangeries, des viennoiseries sans beurre dans les magasins bio, toutes sorties d’alternatives aux produits carnés et laitiers dans les supermarchés et choisir des options végétaliennes dans à peu près n’importe quel restaurant.
À notre arrivée à Freiburg, il n’y avait toutefois que 2 adresses végéta*iennes, ce qui est très étonnant pour une ville allemande de plus 360 000 habitant·es réputée pour ses engagements et infrastructures écologiques. Depuis, nous avons vu beaucoup de cafés/restaurants/boutiques véganes ou vegan-friendly s’ouvrir et se fermer… Et parmi ceux qui restent, rares sont ceux dont l’offre végétalienne est à la fois développée, originale et savoureuse. Bien qu’on trouve de quoi manger végétalien à peu près partout, il faut bien avouer que lorsqu’on souhaite se faire un bon resto et s’offrir un repas vraiment savoureux, le choix est très limité. En revanche, pour les en-cas ou le goûter, il y a de quoi faire !
Côté shopping, les commerces de Freiburg n’ont, à mon sens, que très peu d’intérêt. Le centre-ville déborde de grandes enseignes et de boutiques sans charme ni engagement particulier. Mais en cherchant bien, on peut trouver un magasin zéro déchet et quelques adresses de vêtements, chaussures et accessoires de marques engagées. Il y a également plusieurs magasins de seconde-main et surtout des marchés aux puces presque tous les week-ends[1].
Dans cet article – que je compte mettre à jour régulièrement – vous trouverez toutes mes bonnes adresses[2] pour manger de bons petits plats et en-cas véganes et s’équiper de vêtements, accessoires ou autres objets de marques éco-responsables ou bien de seconde-main. Tout est répertorié par quartier.
CENTRE-VILLE ET ALENTOUR (ALTSTADT)
Adelhaus [VGR] : Adelhaus est un café-restaurant principalement bio dont le buffet se compose d’un maximum de produits locaux et de saison. Le bar à salade est particulièrement bien garni, avec une belle diversité de salades aussi nourrissantes que colorées et le buffet chaud comprend à la fois des soupes, des légumes vapeur ou rôtis et des plats plus élaborées. On peut accompagner le tout d’une diversité de sauces (chaudes ou froides), de tartinades, de graines, d’huiles relevées, de pain, etc. Au comptoir, sont proposés différents desserts et sorbets. Le plus : nombreuses options végétaliennes, deux terrasses ombragées.
Au contraire [VGL] : Au contraire est un café-bar où l’on peut déguster du müsli à l’heure du petit déjeuner, des sandwichs à l’heure du déjeuner, des gâteaux à l’heure du goûter et des cocktails à l’heure de l’apéro ! C’est un endroit très sympa à toute heure de la journée. Le plus : terrasse qui donne sur l’eau et une rue calme.
Be it : une boutique de vêtements majoritairement (mais pas uniquement) de marques éthiques comme ATO Berlin, Blutsgeschwister, Givn Berlin, Circus ou encore Seasalt Corwall. J’aime le fait que les vêtements y soient organisés par couleurs !
Café August : Un café agréable pour une petite pause goûter au cœur du centre-ville. Le choix est restreint, mais suffisant pour les petites faims : on trouve généralement de petites viennoiseries et gâteaux ou muffins végétaliens. Le plus : grande terrasse ombragée
Café Ruef : Ce petit restaurant très populaire propose très peu d’options véganes, mais ça vaut le coup d’y aller pour leurs délicieuses pizzas (également disponibles à emporter). Mieux vaut réserver ou arriver de bonne heure pour s’assurer d’avoir une table. Le plus : terrasse au calme, à l’arrière du restaurant.
Frohnat [VGL] : pour les amateurices de pâtisseries crues, ce petit stand situé sur le marché de la place de la cathédrale propose des gâteaux composés de noix de cajou et de dattes aux saveurs variées. Notez qu’il n’est ouvert que les mercredis et les samedis.
Glaskiste [VGR] : C’est l’unique magasin zéro déchet de Freiburg et il s’y vend un peu de tout : alimentation, boissons, cosmétiques, produits ménagers et accessoires zéro déchet. Côté alimentation, on y trouve aussi bien des produits secs que des produits frais (fruits et légumes, tofu, alternatives végétales aux produits laitiers, etc.) avec une belle sélection de produits locaux.
Lila Lorena : une boutique de vêtements et accessoires de différentes marques éthiques comme Alma Lovis et SKFK. Il y a également une jolie sélection de bijoux dont ceux de la marque espagnole RAS que j’aime particulièrement.
Marché de la cathédrale : dans ce superbe marché (à la renommée internationale, paraît-il !), se trouvent évidemment de nombreux stands de fruits et légumes et d’antipasti, mais aussi de quoi se restaurer en toute simplicité avec des sandwichs au Tofu-Stand de Taifun et des gâteaux chez Frohnat (voir mes descriptions plus détaillées plus haut et plus bas). Le plus : ce marché est ouvert tous les jours du lundi au samedi (avec davantage de stands et d’animation le samedi).
Taifun Tofu-Stand [VGL] : Si vous mangez du tofu, vous connaissez probablement Taifun, une marque de tofu fribourgeoise. Leur foodtruck se situe au marché, à droite de la cathédrale et propose une sélection de sandwichs réalisés à partir de leurs spécialités au tofu, ainsi qu’une version végétale de la traditionnelle « Curry wurst ». Le plus : ce foodtruck se situe à l’opposé des foodtruck de curry wurst traditionnels (à gauche de la cathédrale), donc vous pourrez faire la queue sans odeur de chair animale grillée dans les narines ! ll est ouvert tous les jours de marché, soit du lundi au samedi.
Weltladen : C’est une boutique de produits équitables de divers pays où l’on trouve un peu de tout : alimentation, vaisselle, vêtements, accessoires, bijoux, décorations, papèterie, etc. Les produits artisanaux sont très beaux et les prix accessibles. J’aime bien y faire un tour quand je cherche des cadeaux ou que j’ai besoin de thé. Le plus : il y a un petit coin café
Zeit für Bröt : Cette boulangerie bio se situe au cœur du centre-ville, à deux pas de la cathédrale. Les prix sont élevés, mais la qualité est au rendez-vous. Au-delà de leur belle sélection de pains au levain, il y a différents sandwichs végétaliens et de savoureuses brioches roulées aux garnitures variées. Le plus : la grande vitrine (à hauteur d’enfant) qui permet de voir les boulanger·ères à l’œuvre ; les tables à l’intérieur et à l’extérieur.
Zuendstoff: il s’agit de deux boutiques situées dans la même rue : l’une propose des chaussures, sacs et autres accessoires et l’autre des vêtements. On y trouve les marques écoresponsables les plus populaires (en Allemagne tout du moins) comme Armedangels, Kings of Indigo, Nudie Jeans, Recolution, etc. Côté chaussures, il y a très peu de modèles véganes, mais une belle sélection de chaussettes et de parapluies de la marque anglaise Original Duckhead. Le plus : leur large choix de jeans.
À gauche, Glaskiste, à droite, Zuendstoff
STÜHLINGER
Café Hermann : situé derrière la gare et un peu en hauteur, ce café-restaurant a l’avantage d’avoir une grande terrasse ouverte en été et une plus petite ouverte toute l’année. J’y avais mangé il y a quelques années et j’avais été déçue mais j’y suis retournée quelques fois au cours de l’année passée et je me suis régalées. Les options végétales ne sont pas nombreuses mais il y a quand même du choix, aussi bien pour le petit déjeuner que pour le goûter (vive les gaufres !) et une diversité de plats pour le déjeuner/le dîner – salade, soupe, plats chauds et Flammekuche.
Café Hüber [VGR] : également situé derrière la gare, ce petit café végétarien propose plusieurs options végétaliennes (et sans gluten) pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le goûter. Le menu est très simple, les options peu nombreuses mais les plats proposés sont savoureux et nourrissants et le service est assez rapide. C’est l’endroit idéal quand on veut se poser pour manger mais qu’on n’a pas beaucoup de temps devant soi.
Küchenschelle: Ce café-restaurant est assez excentré mais ça vaut la peine d’y aller (à vélo ou en tram) pour se poser dans un cadre calme et verdoyant, en particulier pour le brunch le weekend. Les options végétaliennes sont très limitées (il y a globalement 3-4 options par type de plat dont une végétalienne) mais savoureuses et je garde un très bon souvenir du gâteau façon sneakers en particulier. C’est un endroit très prisé, donc mieux vaut réserver et ça vaut particulièrement le coup d’y aller quand il fait beau, pour pouvoir réserver une table dans le jardin ! Le plus : le beau jardin ombragé, au calme.
Makan : Ce restaurant indonésien excentré vaut le détour. Le menu comprend plusieurs options végétales très savoureuses, les portions sont généreuses sans être excessives, et le cadre est à la fois sobre et agréable. Le service étant assez rapide, ça vaut le coup d’y aller même quand on dispose d’une petite heure. Le plus : la terrasse ombragée
VAUBAN
5 Senses [VGR] : Je vais dans ce café un après-midi par semaine depuis quelques années ; après avoir déposé notre enfant au cirque, je m’y installe pour y travailler. Les serveureuses me connaissent si bien que ma boisson m’est servie sans même que j’ai besoin de la commander ! La carte comprend plusieurs options végétaliennes pour un petit déjeuner copieux, un déjeuner léger ou un goûter gourmand (leur cake marbré est délicieux !). J’aime particulièrement leur gâteau marbré, leurs cookies à la fleur de sel et leurs gaufres. Le plus : la terrasse ombragée.
Fair jeans : cette marque propose des jeans en coton bio et véganes (sans jacron en cuir) pour adultes. On y trouve différentes coupes dans des coloris bleus et noirs.
Kleine Hexe : une boutique de seconde-main avec des vêtements, accessoires, livres et jouets pour enfants. On y trouve des choses en très bon état et les prix sont corrects. Il s’agit d’un dépôt-vente.
Limette [VGR] : ce café-glacier propose différents parfums de glaces et sorbets véganes, ainsi que des cônes véganes et sans gluten. Le plus : des places assises à l’intérieur et en terrasse
Süden : le plus grand restaurant de Vauban, avec un plat du jour végane et quelques options végétales à la carte, plutôt simples mais nourrissantes. Il y a même un dessert végane au menu (une panacotta) – c’est si rare dans les restaurants non-véganes que ça vaut la peine d’être mentionné ! Le plus : une grande terrasse ombragée ; le restaurant donne sur une grande place, ce qui permet aux enfants de gambader librement.
Poems Second Hand : une petite boutique de vêtements et autres accessoires de seconde-main pour adultes. Il s’agit d’un dépôt-vente.
Café 5 Senses à Vauban
WIEHRE
Liebling’s [VGR] : malgré un changement de nom et quelques évolutions structurelles, le menu de ce restaurant anciennement appelé Beb und Béné, reste inchangé : le midi, vous aurez le choix entre le plat du jour, des galettes et des salades, et le soir, entre l’assiette syrienne du chef, des galettes et des salades. La majorité du menu est végane ou véganisable. Le plus : la terrasse ombragée
Café Alma [VGR] : ce café propose différentes formules pour le petit-déjeuner (sucré, salé ou sucré-salé), des plats simples pour le midi (soupes, salades, quiches) ainsi que différentes gâteaux (pas terribles) et viennoiseries (délicieuses). J’aime particulièrement leur roulé à la cannelle. C’est un endroit très populaire, donc mieux réserver, surtout le weekend. Le plus : la terrasse ombragée
Les tartes flambées d’Hermann et le roulé à la cannelle de Café Alma
Mais aussi…
Voici d’autres adresses vegan-friendly pas encore testées mais qui me tentent :
- La macaronnerie : comme son nom l’indique, ce café propose des macarons, véganes pour la plupart. Il y a également quelques pâtisseries véganes (crues, du fabricant Frohnat).
- Stella [VGR] : un restaurant végétarien qui est venu remplacer un restaurant végétalien qu’on aimait beaucoup, car c’était le seul à proposer une cuisine un peu raffinée et de saison. Celui-ci semble avoir gardé le même esprit, excepté qu’il n’est pas 100 % végétal.
[1] Vous pouvez retrouver la liste des marchés aux puces (Flohmarkt) de Freiburg ici.
[2] Cette liste n’est évidemment pas exhaustive ; j’y ai seulement inclus les adresses testées et approuvées qui proposent des options qualitatives. Pour plus d’options, vous pouvez consulter le site ou l’application Happy Cow.