Après vous avoir proposé une sélection d’idées de cadeaux fabriqués en France par des créatrices indépendantes et engagées, je vous propose aujourd’hui de nouvelles idées pour régaler vos proches amateurices d’épices et de saveurs indiennes.
LIVRE CUISINE INDIENNE VEGAN
Dans ce livre co-écrit avec ma maman Yasmine, nous partageons nos techniques et nos connaissances culinaires pour pouvoir réaliser chez vous des recettes indiennes savoureuses sans chair animale, ni produits laitiers, ni œufs, ni miel. Que vous connaissiez déjà les cuisines indiennes ou non, nul doute que Cuisine indienne vegan (*) élargira vos horizons : loin des clichés véhiculés sur les réseaux sociaux et dans bon nombre de livres de recettes indiennes eurocentriques, nous vous proposons des plats aux saveurs authentiques dont les ingrédients et techniques de préparations ont été transmis de génération en génération dans ma famille. Après une première partie riche en information sur les ingrédients utilisés et en conseils pour la réalisation des recettes, nous vous proposons 75 recettes regroupées en 7 chapitres : légumes, légumineuses, riz, friture, pains plats, condiments, desserts et boissons. Chaque recette est illustrée d’une superbe photo de Manon Gouhier, photographe culinaire.
Notez que notre livre est désormais disponible en anglais sous le titre Vegan Recipes from India.
ATELIER DE CUISINE INDIENNE ET VÉGÉTALE
Depuis la rentrée, je propose des ateliers de cuisine indienne et végétale chez The Vegan Foodie Project, l’école de cuisine végétale fondée par Muriel, à Strasbourg. Les deux prochains ateliers auront lieu le samedi 7 février (Thématique : Recettes indiennes réconfortantes pour l’hiver) et le samedi 25 avril (Thématique : Apéro à l’indienne) de 10h à 14h30. Pendant ces 4 heures et demie, les participant·es cuisineront différents plats et je partagerai mes connaissances et mes conseils autour des cuisines indiennes et des épices et nous dégusterons ensemble tous les plats préparés. C’est un beau cadeau immatériel à offrir ou à se faire offrir et une idée d’expérience conviviale et gourmande à partager avec un·e proche.
ÉPICES SHIRA
Trouver des épices qui soient à la fois parfumées, biologiques et équitables n’est pas du tout évidemment et c’est un défi qu’Épices Shira a relevé haut la main ! La marque travaille avec des producteur·rices qu’elle connaît personnellement et qu’elle s’engage à rémunérer au prix juste, avec 2-3 mois d’avance et sans négociation des tarifs. Où qu’iels soient dans le monde, les paysan·nes avec qui la marque s’associe ont pour point commun d’être conscient·es des enjeux climatiques et engagé·es pour la préservation de la biodiversité locale. Ainsi, iels utilisent des méthodes de récolte et de séchage traditionnelles et artisanales et travaillent au rythme des saisons. Afin de s’assurer de la qualité des épices, la marque prend le temps de les goûter et choisit celles issues de la dernière récolte. Par ailleurs, l’entreprise transporte ses épices uniquement par voie maritime ou terrestre. Épices Shira propose une belle sélection d’épices de différentes régions de l’Inde : du poivre noir de Tellichery, de la cannelle cassia du Kerala, du cumin du Rajasthan, ou encore du fenouil du Gujarat, pour ne donner que quelques exemples !
CHOCOLAT
L’Inde produit très peu de cacao à l’échelle mondiale, mais en cherchant bien, on peut trouver des tablettes réalisées à partir de cacao du Kerala ou du Tamil Nadu. Voici quelques références bio, équitables et véganes que je n’ai malheureusement pas encore toutes goûtées :
CAFÉ ARAKU
Araku coffee est une marque française proposant des cafés biologiques issus de grains cultivés en Inde et vendus en circuit-court. Depuis 2001, l’entreprise travaille main dans la main avec une coopérative de fermier·ères située sur les hauts plateaux des Eastern Ghats, dans une vallée classée « Réserve Naturelle Protégée ». Ces fermier·ères travaillent le sol selon des techniques ancestrales respectueuses de l’environnement, sans machine ni intrant chimique. Araku propose des cafés de différents terroirs, moulus, en grain ou en capsules. Ne buvant personnellement pas de café, c’est mon conjoint qui recommande vivement cette marque !
THÉ GEPA
Gepa est une marque allemande et j’avoue que je ne suis pas certaine qu’elle soit disponible en France, mais comme c’est ma marque de thé préférée, je tenais à l’inclure ici ! Il s’agit d’une marque très engagée dans le développement de partenariats équitables avec des producteurices soucieux·ses de la protection de l’environnement. La marque assure une traçabilité de tous ses ingrédients, investit dans des projets à impact positif et soutient des projets d’agriculture biologique. Leur sélection de thés indiens est très basique mais comprend l’essentiel avec du thé Darjeeling noir, vert ou blanc, du thé Earl Grey et du thé Assam.
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