J’aime beaucoup le brocoli, et pourtant, je peine toujours à trouver des idées pour l’intégrer à nos repas. Généralement, j’en mets dans mes pad thaï et dans mes veloutés, mais je trouve qu’ils n’y sont pas suffisamment mis en avant. Alors depuis leur retour sur les étals cet été, j’ai décidé de les mettre à l’honneur dans une quiche où ils ne passent vraiment pas inaperçus… Personnellement, je préfère intégrer une moitié des sommités de brocoli entières à l’appareil mais n’hésitez pas à toutes les mixer si vous n’avez pas de grand·e·s amateur·rice·s de ce joli chou à votre tablée !
Ingrédients
Pour 4 à 6 parts
- 1 pâte à tarte à l’épeautre
- 400 g de tofu soyeux
- 2 beaux brocoli (environ 700 g)
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
- 4 + 2 cuillères à soupe bombée de levure maltée
- Sel, poivre
Préparation
- Couper les sommités des brocolis, les laver puis les faire cuire à la vapeur.
- Préparer la pâte à tarte, l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné puis la placer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Dans un blender, mettre le tofu soyeux, la purée d’amande blanche, 4 cuillères à soupe de levure maltée, du sel, su poivre et la moitié du brocoli cuit à la vapeur. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
- Verser l’appareil sur le fond de tarte.
- Répartir l’autre moitié des sommités de brocoli sur l’appareil, en les enfonçant jusqu’au fond.
- Saupoudrer 2 cuillères à soupe de levure maltée sur le dessus de la quiche.
- Faire cuire au four à 200° pendant 25 minutes.
Astuces et variantes
- Comme indiqué plus haut, vous pouvez mixer toutes les sommités de brocoli pour le rendre plus discret !
- Vous pouvez omettre la purée d’amande blanche si vous n’en avez pas.
- Vous pouvez ajouter une gousse d’ail et la mixer avec les restes des ingrédients de l’appareil pour relever le goût.
- Pour encore plus de saveur et de texture, vous pouvez ajouter des petits bouts de tomates séchées à l’huile à votre appareil, une fois mixé.
- Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d’amandes effilées par dessus la quiche, avant de l’enfourner, pour ajouter un peu de croquant et de déco.
Quelle belle quiche ! Je pense la tenter en remplaçant le tofu soyeux par du lait de soja nature. Et j’aime toutes les astuces que tu donnes en plus de la recette.
Merci Sandrine 🙂 J’espère que toi et ta famille vous régalerez !
Notre recette préférée est d’inspiration orientale:
Je fais cuire les brocolis (sommités pas trop grosses, ou coupées en deux, et tiges coupées en tronçons à la vapeur), pas trop longtemps pour qu’elles restent fermes.
Ja fais cuire des pâtes, et je prélève une louche de leur eau de cuisson que je mélange avec du beurre de cacahuète, de la sauce soja, de l’ail pressé et du gingembre (râpé ou en poudre)
Quand le pâtes sont cuites, je pose les brocolis dessus et nappe le tout avec la sauce.
Merci pour cette idée qui me met l’eau à la bouche 🙂
Hummm trop bon ….mais Sandrine le lait de soja étant plus liquide :la préparation n’aura donc plus la même consistance ?
Je suppose qu’elle ajoutera un épaississant (fécule de maïs, farine de pois chiches, etc.).
Souvent quand je demande à mon fils ce qu’il a envie de manger il me répond des brocolis! Du coup j’en ai même planté dans mon potager. On les mange souvent en tarte mais aussi en accompagnement simplement cuits à l’eau ou alors en salade avec un peu de vinaigrette
C’est chouette que tu puisses en cultiver dans ton potager 🙂
Bonjour Natasha! Moi aussi j’adore le brocoli, le plus souvent je fais cette recette là, je trouve qu’on en sent bien le goût: https://minimalistbaker.com/general-tsos-tofu/ (je verse la sauce aussi sur les brocolis).
Cette recette a l’air super et elle tombe à pic, je cherchais justement à ajouter plus de tartes et de quiches à mon répertoire culinaire.
Oh, et une astuce en passant: je ne jette plus la tige du brocoli,je la coupe en petits morceaux que je fais bouillir puis je les mixe avec de la crème de soja, de la levure maltée et de la purée de noix de cajou. Ça fait une super sauce pour les pâtes!
J’avais pensé à utiliser les tiges dans mes soupes, mais pas en sauce, merci pour l’idée !
Hello Natasha,
C’est sympa le rendu avec les têtes de brocolis sur le dessus de la quiche. Dans ma version j’avais tout mixé et ça donne une couleur verte plus intense qui peut intriguer. J’ai un peu de mal à trouver des brocolis qui soient locaux, voilà qui me donne envie d’en manger !!
J’espère que tu trouveras des brocolis locaux !
Bonjour, j’adore aussi le brocoli surtout quand il est un peu croustillant. En été, je le fais en salade avec des tomates séchées. Je m’inspire de cette recette.
Moi aussi, j’aime le brocoli un peu croustillant 🙂 !
Bsr Natasha,
Ta recette fait bien envie mais n’ayant plus de four pour le moment je la mets de côté. Sinon j’utilise le brocolis au wok avec du tofu fumé, sauce de soja et amandes effilées. J’accompagne de polenta. Un vrai délice et rapide à faire.
Je vais justement faire un wok de nouilles sautées aux légumes et au tofu ce soir, avec du brocoli 🙂
Personnellement, j’ai une recette minimaliste: je fais cuire les brocolis à l’eau (je vais essayer à la vapeur la prochaine fois), je fais revenir légèrement une gousse d’ail émincée ou passée au presse-ail dans de l’huile d’olive, j’ajoute les brocolis (tiges incluses) grossièrement écrasés à la fourchette, je sale, je poivre, je remue bien et je déguste le tout quelques minutes après.
Vive les recettes aussi minimalistes que délicieuses 🙂 !
Moi j’adore la purée de brocolis, les brocolis en salade et dans les poêlées de légumes, ou encore dans les lasagnes.. ou au four avec de l’huile de sésame..! Bref, je les aime à toutes les sauces, tu m’en diras des nouvelles 😉
Je testerai bien la purée de brocoli ! Est-ce que tu y mets d’autres légumes ?
Miam miam a tester!!
J’espère que ça te plaira 🙂
Une recette à essayer ! Bien que de mon côté, je préfère les brocolis dans les pad thaï / wok, ou bien cuits à la vapeur puis arrosés de jus de citron. Et la partie que je préfère, c’est la tige ! Et c’est un article multi recettes puisqu’en plus de la tienne, on a aussi des idées de la part des personnes qui laissent des commentaires 🙂
Moi aussi j’apprécie beaucoup les idées laissées par les lecteur·rices 🙂
Bsr Natasha,
J’ai fait ce jour un pesto à base de brocolis du livre « Cuisine Vegan pour tous les jours » de la Fée Stéphanie(blog du même nom). Elle y met des amandes, un peu de pignon de pin ail, basilic, huile d’olive et un brocolis. A mélanger avec des pâtes. J’ai voulu tester et c’est délicieux mais pas la recette la plus économe donc je ne la ferai pas tous les jours.(basilic maison)
Justement l’une de mes amies avait préparé des pâtes au pesto de brocoli lorsque je suis allée lui rendre visite cet été et on s’est régalées… mais effectivement, vu les ingrédients, ce n’est pas le genre de recette que je ferais tous les jours non plus !
Bonjour Natasha,
Depuis la publication de ta recette, je n’ai pas arrêté d’avoir envie de l’essayer. Pour la petite histoire, je l’ai cuisiné chez mon papa et ma belle maman qui ne sont pas spécialement axés sur la cuisine végétale, et c’est passé comme une lettre à la poste ! J’ai été agréablement surprise de les voir accepter ma tarte sans aucune critique négative liée au caractère végétal de ma préparation (elle manquait juste d’un peu de sel). Comme quoi, il ne faut jamais arrêter d’essayer de nouvelles choses par peur qu’elles soient mal reçues !
Merci pour ton retour Gaëlle ! Je suis contente de savoir que cette recette t’a permis de régaler ton papa et ta belle maman en toute simplicité. J’ai effectivement tendance à peu saler mes plats !
Bonjour Natasha,
Cela fait longtemps que je n’avais pas fait de quiche et ces temps-ci c’était plutôt légumes rôtis au four, repas vite fait…. Bref! Je me suis régalée avec cette quiche ce midi et je l’ai accompagnée d’une petite salade de chou-kale. Je te souhaite une bonne après-midi.
Bonjour Christel,
Merci beaucoup pour ton retour sur cette recette, ça me fait plaisir de savoir qu’elle t’a plu !
Belle semaine à toi.